La Dietologia è un settore della Scienza dell’Alimentazione che si occupa degli effetti della nutrizione sul metabolismo dell’organismo, esaminandone anche le implicazioni di carattere digestivo. La Dietologia studia la distribuzione e la combinazione degli alimenti più adatti ed anche la loro confezione, il numero e il ritmo dei pasti, incluse le modalità di cottura, tenendo conto delle caratteristiche fisiologiche e/o patologiche del paziente, con lo scopo di salvaguardare il mantenimento del miglior stato di benessere possibile.
L’avvertimento arriva dal Ministero della Salute, in un documento messo a punto dalla Commissione Unica per la Dietetica e la Nutrizione: certi prodotti vanno di moda, ma non curano nulla e possono avere effetti negativi. Il riferimento è a quei prodotti tanto di moda come tisane, integratori alimentari e infusi che, oltre a non curare […]
Dopo aver tanto sentito parlare dei broccoli (preziosi antitumorali), adesso è la volta di erbette e spinaci che, invece, ridurrebbero il rischio diabete. Le erbette e gli spinaci sarebbero efficaci contro il diabete, ma vanno cotti «bene». Inoltre difendono dai radicali liberi, ma gli antiossidanti, fondamentali in questa difesa, vengono persi se la preparazione è […]
Ricercatori della Oregon Health and Sciences University hanno pubblicato on line su Neurology uno studio, in cui si è visto che le persone anziane con elevati livelli nel sangue di alcune vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12, ), di vitamine C, D ed E, e con alti livelli di acidi grassi omega 3 […]
La ricerca è stata condotta dall’Agricultural Research Service del Dipartimento di Agricoltura americano, che ha rilevato come rispetto agli ultimi esami del contenuto nutritivo dell’uovo, datati 2002, questo prodotto abbia oggi una quantità inferiore di colesterolo nella misura del 14 per cento. Inoltre è emerso che le uova contengono il 64 per cento in più […]
Braccio di Ferro aveva visto giusto: una ricerca pubblicata su Cell Metabolism avrebbe dimostrato infatti che sarebbero i nitrati inorganici contenuti in abbondanza in spinaci e altre verdure a foglia verde a migliorare le prestazioni dei muscoli, rendendoli più efficienti. Stavolta i test non sono stati fatti su topolini, ma su uomini e donne in […]
Ahh, le feste! Natale, vigilie, Capodanno, obblighi sociali, atmosfere gioiose, amici, mogli amanti ma, sopratutto, tavolate, banchetti imbanditi in ogni dove con leccornie preparate appositamente solo per quell’occasione. Come poter rifiutarsi di assaggiare il vino d’annata o la faraona farcita (tra l’altro) con i pistacchi turchi? Ecco, allora, che quando si arriva alla fine di […]
Alzi la mano chi non si è mai imbattuto, nei discorsi tra amici o in qualche articolo di giornale, su uno dei seguenti luoghi comuni riguardanti i cibi e i loro effetti: “mai la frutta a fine pasto”, “la carne rossa è troppo grassa”, “la birra favorisce il latte delle neo mamme”, “i prodotti light […]
Sull’importanza del pesce ai fini di una sana alimentazione non sussistono dubbi. Pesci e frutti di mare, preziose fonti di proteine, vitamine, minerali essenziali, sono ricchi anche di acidi grassi omega-3, benefici per il sistema cardiovascolare, perché migliorano la fluidità del sangue e possono prevenire la formazione di trombi. Naturalmente chi ama il pesce in […]
La bella stagione, si sa, favorisce le riunioni culinarie all’aperto: spiagge, terrazze, giardini vedono il giusto e meritato proliferare di allegre tavolate e, spesso, il fulcro di queste serate, il dominus incontrastato è proprio lui, il barbecue o, per tornare a casa nostra, la famosa grigliata. Il fuoco vivo, anche a 35 gradi all’ombra, mette […]
Con le alte temperature estive aumentano anche i rischi di intossicazione alimentare, grazie alla concomitanza e allo svilupparsi di vari fattori. Oltre al caldo in sé, infatti, aiutano lo svilupparsi di queste patologie il ricorso più frequente a piatti freddi come insalate di pasta e di riso, che non subiscono l’azione di bonifica del calore […]