La Dietologia è un settore della Scienza dell’Alimentazione che si occupa degli effetti della nutrizione sul metabolismo dell’organismo, esaminandone anche le implicazioni di carattere digestivo. La Dietologia studia la distribuzione e la combinazione degli alimenti più adatti ed anche la loro confezione, il numero e il ritmo dei pasti, incluse le modalità di cottura, tenendo conto delle caratteristiche fisiologiche e/o patologiche del paziente, con lo scopo di salvaguardare il mantenimento del miglior stato di benessere possibile.
In una ricerca recentemente pubblicata sul New England Journal of Medicine, lo yogurt viene indicato fra gli alimenti che potrebbero aiutare a contenere l’aumento di peso associato con l’età. Sicuramente non è, come certa pubblicità vorrebbe far credere, l’elisir dell’eterna giovinezza, però appare ormai assodato che lo yogurt usato regolarmente e con giudizio svolga realmente […]
Nonostante nel mar Mediterraneo vivano almeno 500 specie di pesce commestibile, sulle nostre tavole arrivano, con un calcolo approssimativo, una decina di specie, mentre, al contrario, ci ostiniamo a consumare in abbondanza prodotti che vengono dagli oceani. Chi conosce il pesce serra, la cavalla e, anche conoscendoli,
Estate, tempo di mare, vacanze e vita all’aria aperta, ma anche tempo di pesche, albicocche, peperoni, susine, meloni, pomodori, zucchine fagiolini. Questo è il periodo giusto di maturazione per quasi tutti questi prodotti e, quindi, è anche il momento giusto per gustarli al meglio. Il sapore è infatti una discriminante fortissima tra il prodotto di […]
Scorrendo gli ultimi dati noti sulle consuetudini alimentari degli italiani la conclusione sembra una sola: mangiamo e beviamo troppo e, spesso, anche male. Da un lato, sovrappeso e obesità continuano a crescere, anche fra i più piccoli; dall’altro il rapporto con alcolici e superalcolici è troppo spesso sregolato. E a peggiorare la situazione va aggiunta […]
Le pillole colorate così facili da comprare che girano su internet promettendo miracolosi dimagrimenti in tempi brevi contengono perlopiù principi attivi dannosi per la salute e, molto spesso, ritirati dal commercio in tutto il mondo. Una ricerca di Swissmedic, Istituto svizzero per gli agenti terapeutici, rivela che su 10 confezioni vendute sulla rete, nove contengono […]
I ricercatori svedesi hanno seguito per poco più di un decennio, a partire dalla fine degli anni Ottanta, un ampio gruppo di quasi 35mila donne nate tra il 1914 e il 1948. Alla fine del periodo di osservazione hanno chiesto loro di compilare un questionario molto ricco di informazioni sullo stile di vita, sulla presenza […]
Questa è la domanda che tutti gli eco-consumatori si fanno ma alla quale nessuno sa rispondere con certezza: perché i prodotti ‘bio’ sono così cari? Sono più buoni? O più salutari? Chiedetelo a chi si occupa di salute e alimentazione e non otterrete risposta. L’iter per la certificazione dei prodotti biologici è troppo complesso, spiegano […]
Il ruolo protettivo per il nostro organismo delle carni bianche (pollo, tacchino, coniglio e affini) è dimostrato ormai da numerosi studi. Uno dei più recenti sull’argomento (pubblicato sul Journal of the National Cancer Institute), che ha coinvolto 495 mila persone, ha confermato che il consumo di carne rossa e di acidi grassi saturi (per intenderci, […]
Mangiare tanto, male e muoversi poco fa ingrassare. Si sa, ed è quasi inutile ripeterlo. Ma di certo, la faccenda non si chiude qui. Perché è indubbio che la quantità di cibo o le ore sulla cyclette non chiudono il cerchio; e che rimangono senza risposta le domande di fondo della scienza più ostica, quella […]
Lo si può cucinare in umido, con o senza patate, soffritto, al forno, mantecato e in cento altre maniere. L’importante è che lo si consumi regolarmente, soprattutto se si vuole godere dei suoi effetti benefici sulla nostra salute. A svelare la sua duttilità in cucina ci pensano i cuochi con le loro ricette, a confermare […]