La Dietologia è un settore della Scienza dell’Alimentazione che si occupa degli effetti della nutrizione sul metabolismo dell’organismo, esaminandone anche le implicazioni di carattere digestivo. La Dietologia studia la distribuzione e la combinazione degli alimenti più adatti ed anche la loro confezione, il numero e il ritmo dei pasti, incluse le modalità di cottura, tenendo conto delle caratteristiche fisiologiche e/o patologiche del paziente, con lo scopo di salvaguardare il mantenimento del miglior stato di benessere possibile.
Un segreto (forse sarebbe giusto dire “il segreto”) per vivere fino a cento anni sta nel cibo. Assumere meno calorie (di quanto normalmente si faccia) rende il corpo più sano ed efficiente. Mangiare meno, sembra insomma il solo modo certificato e garantito per tagliare il traguardo della longevità in buona forma. Qual è il posto […]
Una ricerca danese pubblicata sul New England Journal of medicine, sembra aver risolto il rebus di mangiare fino a saziarsi, riuscendo a perdere peso. Purchè quello che si butta nello stomaco sia rappresentato da proteine di carni bianche e da legumi, riducendo drasticamente le porzioni (e le calorie collegate) di latticini, pane bianco e riso […]
Se anche la Bibbia cita il mandorlo, vorrà pur dire qualcosa. Ma tralasciando la simbologia e la storia di questo albero bellissimo che tutti, quando fiorisce a inizio primavera, ci incantiamo a guardare, occorre anche considerare la realtà che la mandorla è un ottimo concentrato di minerali (ferro, calcio, fosforo, magnesio, rame) utili per la […]
La dieta mediterranea è stata consacrata come patrimonio dell’umanità. E’ stato il successo di una cordata del “buon mangiare” che ha visto in prima fila l’Italia, insieme agli altri Paesi del bacino mediterraneo, Francia esclusa perché in corsa autonomamente con la sua rinomata cucina. Il trionfo di olio, pasta, pomodori e pesce, tuttavia, mentre segna […]
Una recente ricerca intacca il consolidato convincimento che un peso corporeo adeguato ci faccia vivere meglio e più a lungo. Il rivoluzionario studio sui benefici della pancetta arriva dall’Australia, e gli autori sostengono che i soggetti anziani con un leggero sovrappeso hanno una probabilità maggiore dei coetanei che si mantengono in linea di vivere più […]
Secondo una rassegna canadese degli studi sul tema, pubblicata sull’American Journal of Clinical Nutrition, pare proprio che mangiare spesso pesce quando ormai il tumore della prostata si è già sviluppato, possa ridurre il rischio che si formino metastasi, mentre le potenzialità preventive del pesce nei confronti del diffuso tumore della prostata sono ancora controverse.
Diceva un noto economista che la differenza fra paesi ricchi e paesi poveri consiste essenzialmente nel fatto che nei paesi ricchi hai mangiato troppo anche quando credi di aver mangiato poco, e nei paesi poveri hai mangiato poco anche quando credi di aver mangiato troppo. Da un certo punto di vista è una fortuna trovarsi […]
L’uso di verdure surgelate, disponibili in grandi quantità sui banconi di tutti i supermercati fa inorridire da sempre i buongustai, che antepongono ad essi la ‘cucina del mercato’, basata su frutta e verdura fresca, e soprattutto rispettosa dei ritmi stagionali. ‘Si pretendono pomodori e fragole a gennaio’, cioè fuori stagione, diceva Paul Bocuse, uno dei […]
Una delle ultime verità scientifiche accertate dalle discipline che si occupano di nutrizione, Scienza dell’Alimentazione ed Endocrinologia su tutte, è strettamente collegata al sonno. Le giuste ore dedicate al sonno sembrano infatti essere una sorta di prerequisito per dimagrire, dato che recentemente si è scoperto esistere un legame tra il ciclo sonno-veglia e la predisposizione […]
Pane, pizza e cornetti a colazione per chi soffre di celiachia ed è intollerante al glutine sono piaceri vietati, fino ad oggi limiti insuperabili. In futuro però anche i celiaci, sembra, potranno vivere il piacere della tavola con più tranquillità: al congresso della Società Italiana di Ricerca Pediatrica, svoltosi recentemente a Napoli, sono stati presentati […]